Borůvky lyofilizované - celé plody

HLAVNÍ ÚČINKY:

• Tvorba kolagenu v oku
• Normální činnost kapilárních cév a žil
• Antioxidant
• Normální stav zraku
• Normální stav žaludeční sliznice a sliznice tenkého střeva

Jakmile vládu převezme léto, každá třetí česká domácnost vyráží do lesa hledat jediné - borůvky! Ten, kdo si přes léto neudělá dostatečnou zásobu však nemusí zoufat. My totiž máme borůvky celoročně, jsou sušené mrazem a neztrácejí nic z toho, proč je tolik milujeme. Chutnají totiž přesně tak jako bychom je právě přinesli z lesa.

BORŮVKY PRO LETCE

Borůvčí pokrývají celé kilometry lesa po celém světě a vystopovat tak první jedlíky těchto plodů je téměř nemožné. Co ale víme jistě je, že první písemné zmínky o těchto modrých bobulkách pocházejí z 12. století. Známá křesťanská abatyše a lékařka Hildegarda z Bingenu předepisovala borůvky na celou řadu neduhů. Za 2. světové války pak byly borůvky využívány pro svůj pozitivní vliv na zrak. Letci ve službách Britského královského letectva pojídali borůvkovou marmeládu především před nočními lety.

Brusnice borůvka, která modré bobule každé léto plodí, je nízký keř z čeledi vřesovitých. Je hustě rozvětvený a jeho výška je maximálně 50 cm. Listy jsou drobné, okrouhlé a střídavě uspořádané. Květy mají zelenou barvu a můžeme je spatřit od dubna do června. Tím, že na borůvky narazíme téměř v celé Evropě, kromě jižních oblastí Itálie, Španělska a Řecka, dokonce i na Islandu, Kavkazu, Sibiři nebo Grónsku jsou zásobárnou životně důležitých látek, které jim pomáhají těžké podmínky překonat.

CO JE TO LYOFILIZACE

Lyofilizace je populární metoda zpracování čerstvých surovin, aby si co nejdéle udrželi svůj tvar, chuť i živiny. Přestože my lyofilizaci teprve přicházíme na chuť, na světě existuje už stovky let. Minimálně od Incké říše. Za 2. světové války se pak kromě potravin využívala lyofilizace i na přepravu krevního séra a i astronauti z americké NASA si tímto způsobem uchovávají potraviny.

A co tím termínem lyofilizace myslíme? Je to vlastně sušení mrazem. Ovoce se nechá hluboce zamrazit na -80°C až -100°C a teprve pak se vloží do sušičky, kde se za nízké teploty a tlaku postupně odstraní až 95% vody, která se přemění v páru. Nejdříve ovoce sušíme při vyšším tlaku a nízké teplotě a postupně se hodnoty prostřídají. Lyofilizace má tu výhodu, že ovoce si stále uchovává téměř všechny živiny i nutriční hodnoty jako v čerstvé formě, navíc nemění svůj tvar, strukturu, chuť ani vůni. Jediným rozdílem je, že navíc krásně křupe.

MODRÉ BOBULE PLNÉ ANTIXODANTŮ

Borůvky jsou bohaté na antioxidanty, obsahují především anthokyan a karoten. Antokyan je modré barvivo, které borůvkám dodává jejich sílu a je známé už od antického Řecka. Tyto látky v našem těle honí volné radikály a pomáhají nám se jich účinně zbavovat. Z vitamínu obsahuje C, B2, B5, B6 i A, K a E. Z minerálních látek mají v borůvkách zastoupení vápník, železo, draslík, mangan, chrom, měď, hořčík a fosfor. To však stále není všechno! V borůvkách najdeme také vlákninu i třísloviny, ale zároveň jen minimálně kalorií. Jsou tak vhodné i pro ty, kteří si hlídají svůj jídelníček.

JAK SI MRAZEM SUŠENÉ BORŮVKY VYCHUTNAT

Koláče, moučníky, dorty, marmelády, smoothie, ovesné kaše, muffiny … tam všude přidáváme borůvky. A co s těmi mrazem sušenými? Neostýchejte se a přidejte je kamkoliv Vám to fantazie umožní. Můžeme je pojídat volně ze sáčku, kdy ucítíme sladkou, jemně kyselou typickou borůvkovou chuť, nebo je použijeme jako dekoraci na dorty, palačinky či lívance. Ranní snídaně bez borůvek? Ani náhodou! Skvěle se hodí do granoly, ovesné kaše i smoothie. Můžeme je přidat i dítku do školy jako zdravou svačinku nebo si je vzít s sebou na túru, kde jistě budeme potřebovat doplnit energii.

A ani pečení se bát nemusíme! Stačí je chvíli namočit do vody a máme čerstvou přísadu do všech bábovek, koláčů, muffinů či brownies klidně uprostřed ledna. Kdo má rád borůvkovou limonádu, využije pudr na dně sáčku při dochucení vody či při dokončování sladkého pečení.