Broskev lyofilizovaná - kousky

Léto bez sladkých a šťavnatých broskví si snad ani nedokážeme představit! A co kdybychom Vám řekli, že si tuhle dobrotu můžete čerstvou vychutnávat po celý rok? Protože ty mrazem sušené jsou stejně lahodné, sladké a krásně křupavé. Navíc neztrácejí nic ze svého bohatého složení, a tak je můžeme pojídat třeba každý den.

Z ČÍNY AŽ DO ČESKÝCH ZAHRAD

Svou pouť započaly broskve téměř před 4 000 lety v Číně. Tam jsou symbolem dlouhověkosti a za tímto účelem zde byly i hojně konzumovány. Často jsou označovány jako symbol ženy, kdy jejich půlky připomínají ženské tvary a v Japonsku děti milují Momotaro, pohádkového hrdinu, který pochází z velké broskve.

Do Evropy, ačkoliv o Evropě ještě v tom pravém slova smyslu mluvit nemůžeme, se dostaly přes Hedvábnou stezku. Důležitou spojnicí mezi Čínou, Mezopotámií, Persií a starověkým Římem. Persie pak nebyl pro tyto plody pouze přestupní stanicí, ale zdomácněly tu natolik, že se Římané domnívali, že je Persie jejich domovinou a pojmenovali je tak perská jablka. V Čechách se s broskvemi seznamujeme v 11. století a o jejich pěstování se naši předci dozvídali z římských pramenů. V 60. letech 20. století pak začínáme pěstovat broskve ve velkém měřítku. Dnes jsou největšími producenty Španělsko, Itálie a USA (Kalifornie a Georgie).

RŮŽOVÉ KVĚTY A CHLUPATÝ PLOD

Broskev je plodem ovocného stromu, kterému říkáme Broskvoň obecná. Latinský název opět směřuje k Persii - Prunus persica. Výška stromu je přibližně 5 metrů a Broskvoň bezpečně poznáme díky narůžovělým květům, které rozkvétají v březnu, dubnu a květnu. Plodem je broskev, kulatá peckovice s výraznou rýhou na straně. Na slupce jsou jemné chloupky. Roste téměř po celém území České republiky, spatřit ji můžeme téměř na každé zahradě nebo sadu.

CO JE TO LYOFILIZACE

Lyofilizace je proces, který nám může připadat výdobytek dnešní doby, ale musíme Vás vyvést z omylu. Znali ho již staří Inkové, za 2. světové války se kromě potravin takto uchovávaly i krevní séra a nemůže nás překvapit, že si takto upravují potraviny i astronauti z amerického Národního úřadu pro vesmír - NASA.

Lyofilizace probíhá tak, že surovinu nejdříve necháme zamrazit při teplotě -80°C až -100°C, následně je vloženo do sušičky, kdy se suší ve vakuu při nízké teplotě. Teprve po uplynutí určité doby se zvyšuje teplota a snižuje tlak. Výsledkem lyofilizace je, že se z ovoce odstraní až 95% vody, která se promění v páru a nespornou výhodou je, že si ovoce zanechává svůj tvar, chuť, vůni a dokonce i téměř totožné složení se svou čerstvou formou. Během tohoto procesu tak k ovoci nepřidáváme žádná barviva, konzervanty ani cukr.

CO BROSKEV OBSAHUJE

Ne nadarmo má broskev po rozkrojení tvar připomínající srdce. Obsažené látky jsou totiž prospěšné pro celý náš organismus. Broskve obsahují vitamíny C, B, A a K. Z minerálních látek je zde zastoupen hořčík, draslík a fosfor. Mimo to obsahují broskve také vlákninu, antioxidanty a kyselinu listovou. Zároveň mají jen nízký obsah sodíku a nemají téměř žádné zastoupení tuků.

JAKO SVAČINKA I INGREDIENCE DO DORTŮ

Jak si představit chuť lyofilizovaných broskví? Jsou sladké, jemné, aromatické a k tomu lehce křupou. Což je vlastně jediný rozdíl od čerstvé formy. Způsobů, jak si broskve vychutnat, je celá řada. Ať už se rozhodnete vychutnat si ovoce přímo z pytlíčku nebo ho přidat jako dekoraci na různé druhy sladkých zákusků, palačinek, lívanců či muffinů, buchet nebo bábovek, jednoduše nemůžete zvolit špatně. Není od věci si je zabalit s sebou na výlet a dopřát si je uprostřed dlouhého výšlapu na doplnění energie a i pro naše ratolesti jsou vhodnou svačinkou během školního dne.

Chcete upéct něco s broskvemi? Ty lyofilizované jen na chvíli ponořte do vody a poté je přidejte do svého dortu nebo jiné pochutiny.