Když se po dlouhé zimě začne země probouzet a břízy se chystají k rašení, nastává ideální čas pro sběr jejich mízy. Tento čirý, lehce nasládlý elixír je už po staletí ceněný pro své očistné a posilující účinky. V dnešním článku se podíváme na to, proč se březová míza sbírá, kdy je ten správný čas, jak to celé probíhá a proč se rozhodně nemusíte bát, že byste tím strom poškodili.
Co je březová míza a proč ji sbírat?
Březová míza je průzračná tekutina, kterou bříza čerpá ze země brzy na jaře, ještě než začne rašit listí. Obsahuje řadu cenných látek – enzymy, aminokyseliny, minerály (zejména draslík, vápník, hořčík, železo), vitaminy skupiny B a vitamín C. Má mírně nasládlou chuť a je považována za přírodní tonikum. Lidé ji užívají jako očistnou kúru po zimě, na podporu imunity, detoxikaci organismu, při únavě nebo při potížích s ledvinami a močovým ústrojím.
Historie a tradice sběru mízy
Sběr březové mízy má své kořeny hluboko v historii. V severských zemích, v Rusku, na Ukrajině i u nás v Česku ji lidé sbírali po generace. V některých kulturách byla míza vnímána jako „dar bohů“, který symbolizuje nový život a sílu jara. Využívala se nejen k přímé konzumaci, ale i jako základ pro kvašené nápoje nebo jako přísada do tradičních léčivých receptur.
Kdy a jak sbírat mízu?
Ideální období pro sběr mízy je velmi krátké – obvykle jen několik dní na přelomu března a dubna, kdy už roztál sníh, ale listy ještě nezačaly rašit. V tomto období je proudění mízy nejsilnější.
Míza se sbírá navrtáním tenkého otvoru do kmene břízy – nejčastěji do hloubky 2–3 cm, ve výšce asi 50–100 cm nad zemí. Do otvoru se vloží trubička a míza se zachytává do čisté nádoby. Strom během dne uvolní i několik litrů tekutiny.
Ničí sběr mízy břízu?
To je častá otázka – a je na místě. Odpověď však uklidní každého milovníka přírody: zdravá bříza si s jedním odběrem ročně bez problému poradí. Důležité je dodržovat základní pravidla:
- Do stromu se vrtá pouze jednou za rok. Není vhodné sbírat z jednoho stromu opakovaně ani více let po sobě.
- Otvor by měl být malý a čistý. Po sběru se může uzavřít dřevěným kolíkem nebo nechat strom, aby si otvor sám „zacelil“ – což zdravé břízy dokážou bez problémů.
- Nevrtáme mladé, slabé nebo nemocné stromy. Vždy vybíráme silnou, dospělou břízu s dostatečně silným kmenem (ideálně o průměru alespoň 20 cm).
Správně provedený odběr mízy tedy strom neohrozí ani nezničí. Je to podobné, jako když člověk daruje krev – také to zvládne, pokud je zdravý.
