Má smaragdově zelenou barvu, unikátní složení a vysoké postavení v japonské kultuře. Možná je to mnoho superlativů na jeden čaj, ale až poznáte jeho účinky, nebudete o něm mluvit jinak. Jmenuje se Matcha a pro začátek můžeme prozradit, že detoxikuje organismus, posiluje imunitu a jejím užíváním předcházíme výskytu hned několika chorob. Víc už ale neprozradíme, přesvědčte se sami.
Dlouhá historie, která začala v Číně
Ačkoliv dnes si všichni spojujeme Matchu s Japonskem, pravda je, že ta původní pochází z Číny. Teprve ve 12. století byly první semínka čajovníku Matcha přivezeny do Země vycházejícího slunce a zasloužil se o to zakladatel zenového buddhismu Ensai Mjóan, když cestoval po Číně. Semínka zasadil u svého chrámu jako památku na své cesty a jakmile listy poprvé ochutnal, zjistil, že jsou mnohem chutnější než odrůdy, které dosud popíjel. Začal zkoušet různé druhy přípravy, aby věděl, kdy chuť nejvíce vynikne až přišel doslova na revoluční způsob přípravy. Listy rozdrtil pomocí žulových kamenů na jemný prášek, zalil ho horkou vodou a nakonec jej vyšlehal. Díky této přípravě se uvolnilo více aktivních látek, dostalo prostor i nádherné aroma a navíc, pravidelným popíjením se Ensai Mjóan zbavi i některých zdravotních problémů. Dodnes je tedy čaj Matcha používán při zenových buddhistických ceremoniích.
Další kdo propadli kouzlu čaje Matcha, byli japonští samurajové. Ti potřebovali do svého života vnést klid a harmonii od neustálých bojů, a tak si z pití čaje vytvořili uklidňující rituál.
Dnes už Matcha dávno překročila svůj stín pouhého čaje a je přísadou do dezertů, bonbónů, zmrzlin, ovocných nápojů, kávy či smoothie.
Speciální technikou ke kvalitnímu čaji
Zajímá Vás, jak to, že je Matcha tak zelená? Odpovědí je “zastiňovací technika”. To znamená, že se celé plantáže čtyři týdny před plánovaou sklizní zakryjí černou plachtou, aby na čajovníky nepronikly sluneční paprsky. Důvodem je to, že Matcha je pak díky tomu nucena produkovat více chlorofylu a tím vzniká její tmavě zelená barva.
Sběr je i přes vyspělou techniku prováděn ručně a rozemletí na prášek je stále na žulových kamenech. Zajímavostí je, že i přes to jsou technici schopni vyrobit 35 kg čaje za jednu hodinu. Celý proces podléhá kontrole a monitoringu, aby byla zachována kvalita čaje.
Není čaj jako čaj aneb pozitivní účinky Matchy
To, že Matcha není jen obyčejný čaj, Vám dokážeme na následujících řádcích. Matcha Tea působí jako stimulant, který nám dodá energii a účinek můžeme cítit až 8 hodin. Osvěží mysl, podpoří paměť a zlepší soustředění i náladu. Navíc posiluje imunitní systém a působí proti infekcím.
Popíjení čaje Matcha má také preventivní účinky. Působí proti vzniku kardiovaskulírních chorob, zlepšuje krevní oběh, snižuje cholesterol a zklidňuje podrážděný žaludek i střeva. A jestliže nás přepadne horečka, nachlazení nebo onemocnění dýchacích cest, horký odvar nám pomůže k rychlejšímu zotavení. Matcha podporuje rychlejší metabolismus, zmírňuje stres i napětí a zabraňuje tvorbě zubního kazu.
Nyní se o ní mluví i v souvislosti prevence proti rakovině. V Matche bychom našli EGCG katechiny, které působí proti vzniku rakoviny i kardiovaskulárních chorob. Časopis “Biochemical Pharamcology” v roce 2011 publikoval článek, kde podle nezávislých studií, katechiny eliminovaly růst nádorů na plicích, žaludku, játrech, prsu i tlustém střevě a zabraňovaly rozmnožování rakovinotvorných buněk.
Antioxidanty, látky, které nás pročistí
Matcha je cenným a hlavně bohatým zdrojem antioxidantů. Její pití detoxikuje organismus a zbaví nás volných radikálů, toxinů i těžkých kovů. Velkou roli zde hraje i fakt, že Matcha má vysoký obsah chlorofylu, což z ní činí jeden z nejsilnějších antioxidantů vůbec. Jejím pitím tak předcházíme mnoha chorobám. Antioxidanty v Matche se objevují ve fromě flavonoidů, polyfenolů a katechinů. Každá z těchto látek pomáhá bránit naše tělo od negativních dopadů, které na nás má znečištěné ovzduší i nezdravé potraviny. V neposlední řadě působí také na naši vitalitu a zpomaluje známky stárnutí.
Znáte stupnici ORAC (Oxygen Radical Absorb Capacity)? Stupnice, která v Česku nese označení Test absorpční kapacity radikálů kyslíku, byla vynalezena v roce 2005 americkými vědci. Spočívá v tom, že čím vyšší má rostlina schopnost neutralizovat volné radikály, tím vyšší je její hodnota ORAC. Jakými výsledky se tedy může Matcha pochlubit?
Kdybychom ji měli oznámkovat jako ve škole, odešla by s výbornou. V 1 gramu se nachází na 1 384 jednotek ORAC. Borůvky, které jsou také známé svou antioxidační schopností, mají ve 100 gramech 2 400 jednotek ORAC a plody brazilské palmy Acai berry mají ve 100 gramech 5 500 jednotek ORAC.
S Matchou ke štíhlé postavě
Matcha je doporučována i jako podpůrný prostředek při hubnutí. V čem tkví to kouzlo? Opět v obsažených látkách. Obsah teofylinu urychluje metabolismus a zvyšuje srdeční tep i termogenezi. K té dochází pomocí metabolických procesů a výsledek je odbourávání tuků. Dalším benefitem je, že Matcha dodává energii a my se tak dokážeme cvičení věnovat delší dobu.
Ačkoliv se to může na první pohled zdát, Matcha není kouzelným prostředkem na shození přebytečných kilogramů. A i přes to, že nám může pomoci rychleji se faldíčků zbavit, je třeba změnit životní styl, přidat pohyb a vyvážený jídelníček.
Látky, které prospívají našemu zdraví
Už mnohokrát jsme zmínili, že Matcha má opravdu výjimečné složení. Co všechno její lístky tedy obsahují? L-theanin je aminokyselina, nalezneme pouze v zeleném čaji. Její účinky bychom mohli přirovnat ke kofeinu, což nám dává tušit, že podněcuje soustředění, duševní bdělost a dodává potřebnou energii. A obdobnými účinky se může pyšnit ještě alkaloid theofylin, který mimo jiné působí ještě na dýchací cesty. O pozitivech katechinů jsme si již pověděli. Vysoký obsah chlorofylu dodává zelené zabarvení a polyfenické látky mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Z vitamínu obsahuje C, který posiluje imuntní systém, vitamín A má zase pozitivní vliv na zuby, zrak i kosti a vitamín E přispívá k ochraně buněk před oxidačním stresem. A co minerální látky? Z těch můžeme jmenovat vodík, zinek, draslík,vápník a železo.
Matcha tradičně
Užívání čaje Matcha je propleteno skrze celá století a váže se k ní i slavnostní obřad, který každou konzumaci doprovázel. K tradiční přípravě je potřeba Časaku (bambusová lžička), Čawan (miska), a Časen (metlička). Příprava začíná tak, že přidáme dvě lžičky do Čawanu a zalijeme je 100 ml horké, nikoliv vroucí, vody. Jestliže bychom Matchu zalili vroucí vodou, nejen, že bychom spálili většinu aktivních látek, ale i chuť by byla trpká. Metličkou pak čaj vyšleháme tak, že kreslíme písmeno W nebo M, dokud se nevytvoří na vrchu pěna.
Moderní příprava
Jestliže tradiční vybavení nemáte, máme pro Vás moderní přípravu. Do hrnečku přidejte jednu čajovou lžičku, kterou zalijete horkou vodou a elektrickou metličkou vyšleháte čaj, dokud neuvidíte pěnu. Čaj si pak podle chuti osladíte.
Je horké léto a potřebujete osvěžit? Matchu můžete využít i jako letní drink! K tomu budeme potřebovat šejkr, 1 čajovou lžičku Matchy, tři kostky ledu a 1 dcl studené vody. To vše přidáme do šejkru a protřepáváme tak dlouho, dokud nebude Matcha pořádně namixovaná. A správnému letnímu osvěžení nesmí chybět limetka. Pro zvýraznění chuti můžete přidat bezinkový sirup.
Užívání bez obav
Užívání čaje Matcha je bez nežádoucích účinků a mohou ji i těhotné a kojící ženy, které by si však neměly dopřát více jak 2 šálky denně. I ostatní by to s Matchou neměli přehánět a dopřávat si maximálně 6 šálku denně. Nevhodné pro děti.
