Mandle uzené

JAK VYPADAJÍ A CHUTNAJÍ NAŠE MANDLE

• Mandle se pyšní výraznou uzenou chutí i vůní
• Neztrácí však nic ze své typické mandlovosti
• Jsou jemně solené a krásně křupavé
• Vyrobeno z kvalitních kalifornských mandlí
• Jádra mandlí jsou bez povrchových vad v neloupané formě

K ČEMU SE UZENÉ MANDLE HODÍ

• Můžeme je konzumovat samostatně přímo z pytlíčku
• Skvělý doplněk na oslavy, svatby, rauty nebo posezení s přáteli
• Doplňuje se s vínem, obloženými talíři, sýrem i uzeninami
• Uzené mandle nahradí chipsy, brambůrky, tyčinky, preclíky i různé snacky

Mandle můžeme upravovat na tisíc způsobů. A jeden z nich je, že mandle pořádně vyudíme, přidáme špetku soli a můžou směle konkurovat i té nejlepší klobáse! To je také důvod, proč jsou mandle nejoblíbenější oříšky, zaujímají největší objem v jejich produkci a v Kalifornii jsou jednou z nejvýznamnějších vývozních komodit. Jakmile je ochutnáte, jsme si jistí, že těch nej přidáte ještě mnohem více …

PŮVOD MANDLÍ

Ačkoliv nám to může přijít neuvěřitelné, mandle jsou s člověkem už do nepaměti. Vůbec první zmínky o těchto hnědých jadérkách pocházejí dokonce již z doby bronzové. A údajně je Mandloň vůbec prvním pěstovaným ovocným stromem. Jadérka mandlí byly nalezeny i v hrobce egyptského faraona Tutanchamona (1333 - 1323 př. n. l.) mezi zlatem a jinými poklady. Už to svědčí o jejich oblíbenosti. Zmínky o mandlích pak můžeme nalézt i při pozorném čtení Bible a v Itálii se pět mandlí vkládalo do rukou snoubenců, aby jim zajistily štěstí, bohatství, zdraví, plodnost a dlouhověkost

Mandle vyrůstají na téměř 5 metrů vysokém stromě, kterému říkáme Mandloň obecná. Pyšní se hustou korunou a bohatým květenstvím. Řadíme ji do čeledi Prunus (česky slivoně), a tak  máme tu čest poznat vzdálenou příbuznou třešní, broskvoní a švestek. Původní domovinou Mandloní je severní Afrika, odkud se dostaly do teplého Středomoří (Španělsko, Portugalsko, jižní Francie a Balkán). Na druhé straně Atlantiku je pak najdeme především v americké Kalifornii. V České republice se s Mandloněmi můžeme setkat také. V Hustopečích se nachází sad o 4ha určený pouze pro turisty. Mandle jsou ukryté v peckovici, ve které je malá tvrdá slupka a uvnitř se schovává zploštělé jadérko.

JAK Z MANDLONĚ ZÍSKÁME MANDLI

Za těmi největšími sady plné mandloní bychom se museli vydat do Spojených států amerických, konkrétně do slunné Kalifornie do údolí kolem města Sacramento. Tam Mandloně zabírají přes 238 tisíc ha a stará se o ně více jak 600 farmářů. V světovém měřítku pak Kaliforňané vyexportují až třičtvrtě veškerých vyprodukovaných mandlí. V Evropě bychom se za těmi největšími sady museli vydat na Pyrenejský poloostrov.

Prvních mandlí se pěstitelé dočkají po třech letech od výsadby a jeden strom je schopný plodit až 25 let. Mandle dozrávají od března do června a od srpna do října začíná sklizeň. To, že je mandle připravená poznáme tak, že zelený plod (rubina) praskne a nechá vykouknout tvrdou skořápku, ve které je ukryto mandlové jadérko. Sběr probíhá strojově i ručně, záleží na každém pěstiteli. Mechanicky nebo pomocí dlouhých tyčí se třese se stromem, dokud na zem nespadnou skořápky. Ty se pak odvezou na další zpracování. Ve zpracovatelské firmě se nejdříve očistí od přebytečných větví či listů a poté se tvrdá skořápka odstraní a ponechá jen mandle. Ty se dále třídí podle povrchových vad a velikostí.

Možná, že se vám takový postup zdá jednoduchý a máte chuť si taky takovou mandli vypěstovat. Musíme vás na následujících řádcích vyvést z omylu. Ono totiž vypěstovat takovou mandli je pěkný oříšek! A může za to taková přirozená věc kterou je opylování. Mandloně potřebují pyl z jiné rostliny přenášený hmyzem, v tom by možná až takový háček nebyl, ale některé odrůdy vyžadují tzv. křížové opylování. Stromy v sadu tak musí být vhodně nakombinovány, aby měly kompatibilní pyl a hmyz ho tak mohl přenášet z jednoho stromu na druhý. V blízkém okolí se tak často vyskytují včelí úly a pokud tam žádný není, jsou tam včely účelně převáženy. Navíc jsou pro pěstitelé strašákem i nízké teploty. Mandloně jsou teplomilné rostliny a teploty pod bodem mrazu by mohly způsobit omrznutí květů a konec úrody.

PROČ MANDLE ZAŘADIT DO SVÉHO JÍDELNÍČKU

Důvodů, proč tahle malá jadérka zařadit do svého jídelníčku je hned několik. Nejen, že skvěle chutnají, přijdou vhod, když nás honí mlsná, mají pozitivní vliv na náš organismus, ale především vynikají svým složením! Obsahují celou řadu minerálů - železo, fosfor, selen, draslík, zinek a hořčík. Dále tu máme vitamíny C a E, vlákninu, bílkoviny, proteiny, antioxidanty a omega 3 i 6 nenasycených mastných kyselin. Navíc mají jen nepatrné množství cukru.