Zrnková káva Brasil Santos - 100% Arabica

• Stupeň pražení: CITY - střední
• Technologie zpracování:  Mokré
• Kyselost: Minimální, téměř neznatelná
• Chuť: Oříšková, čokoládová a ovocná s mírnou kyselostí
• Vůně: Intenzivní, čokoládová

Brazílie není jen zemí fotbalu, karnevalu a samby, ale také výjimečné kávy! A není divu, že o kávě z této oblasti složil Frank Sinatra jednu celou písničku. Má totiž skvělou chuť, vůni a téměř žádnou kyselost. Z toho důvodu je doporučována i těm, kteří kvalitní zrnkovou kávu teprve poznávají. Ale pozor, hrozí, že se do ní hned po prvním doušku zamilujete... jako miliony před Vámi. To je také ten důvod, proč Brazílie zaujímá třetinu světové produkce kávy. Jak zpívá Frank Sinatra ve své písni: "they've got an awful lot of coffee in Brazil"

HISTORIE BRAZILSKÉ KÁVY

Brazílie je kávě zemí zaslíbenou. Vůbec poprvé se malá zrna do této obrovské země dostaly v polovině 18. století zásluhou francouzských misionářů. Ti je přivezli do brazilského přístavu Pará z africké Etiopie. Zajímavostí je, že kávovníkům se v tu dařilo a již v polovině 19. století se Brazílie vyšplhala na pomyslný trůn a ovládla světovou produkci. Ti, kdo vlastnili kávové plantáže se stali váženými a především mocnými lidmi protínající ekonomickou, politickou i sociální sféru a bohatství, které káva Brazílii přinášela se odráželo také ve zlepšování životních podmínek tamního obyvatelstva. Ačkoliv Brazílie prosperovala, na namáhovou práci byli dováženi afričtí otroci. V roce 1888 bylo otroctví zrušeno a pro práci byli najímáni evropští pracovníci. Rok 1929 zahýbal nejen s newyorskou burzou, ale i brazilskými obchodníky. Ti museli velké zásoby o které nebyl zájem likvidovat. Dnes je však situace zcela opačná a brazilská káva se opět hřeje na výsluní popularity. 

ZPRACOVÁNÍ BRAZILSKÉ KÁVY

Dnes zabírají brazislké kávové plantáže plochu 2,3 milionu ha a jsou tak největšími producenty kávy Arabica na světě. Ty nejrozlehlejší plantáže pak nalezneme v jihovýchodních brazilských státech Sao Paolo, Minas Gerais a Paraná, které poskytují vhodné klimatické podmínky pro růst kávovníků. Mezi největší odběratele brazislké kávy se řadí Evropané - Německo, Belgie, Itálie a z mimo evropských států to jsou pak USA a Japonsko.

Brazílii nepatří nej pouze ve vývozu, ale i její samotní obyvatelé jsou jedním z největších konzumentů tohoto nápoje. Na jednoho Brazilce připadá vypitých neuvěřitelných 79,7 litrů kávy za rok. 

Kávovníky rostou v nadmořských výškách pohybující se od 800 m n. m. až do 1 400 m n. m. Sběr kávy se v Brazílii provádí v období sucha a to od června do konce září. V brazilské kávě se mísí ideální podmínky pro růst kávovníku a tím jsou - tři klimatická pásma, ve kterých se tento obrovský stát nachází, vlhkost, nadmořská výška, teplota a v neposlední řadě kvalitní půda. Po sběru se kávová zrnka tzv. umývají. Sesbíraná zrna se položí do vody, kde ty uzrálé klesají na dno a ty špatné plavou po hladině. Pomocí drtícího plechu jaou pak zrna protlačena a zbavena slupky a dužiny. Dalším krokem je fermentace, která probíhá za přísné kontroly. Sušení je nejdříve na slunci a pozdější dosušování probíhá strojově.

PROFIL KÁVY BRASIL SANTOS

Své jméno Santos dostala káva údajně po průkopníkovi letecké navigace Alberu Santosi Durmotovi. Jiné zdroje zase uvádí původ jména po stejnojmenném brazilském přístavu, kde se denně nakládají tuny kávy a kterému se také přezdívá přístav kávy.  

Káva Brasil Santos je typická svou jemně nasládlou, čokoládovou nebo oříškovou chutí. Nečekejte žádné extrémy či hořkost, pouze vyvážené jemné tóny. A kyselost bychom v ní také hledali marně nebo jen minimálně. Intenzita chuti bude vyhovovat těm, kteří si přes den rádi dopřejí více jak jeden šálek. Vůně brazilské kávy je intenzivní, aromatická a opět nám může připomínat čokoládu. 

Kávu namelte na požadovanou hrubost. K přípravě mleté kávy pak použijte 2 čajové lžičky na 250 ml vody. Teplota vody při zalití by měla mít 95°C.